Donabe pečena piščanca

Donabe pečena piščanca
Naoko Takei MooreNatisni recept

Mislili smo, da praženje piščanca v donabeju zveni malo oreško, toda to je verjetno najbolj nežna in okusna piščanka, kar smo jih kdajkoli imeli. Svoje smo kuhali v tem parniku donabe, a vsak srednje velik (vsaj 1 ½ kvarta) pokrit glinen lonec - ali celo nizozemska pečica - bi deloval.

Služi 3-4

1 srednja cela piščanca (3 ½ - 4 kilograme)

Morska sol



Sveže mlet črni poper

1 srednje rumena čebula, tanko narezana



1 srednji korenček, narezan na 6 mm debele kolute

3 stroki česna

Ekstra deviško olivno olje



načine za povezovanje z žganjem

10 oz (300 g) prstnega krompirja

3 fl.oz (100 ml) belega vina

1 ½ žličke sojine omake

Cilantro, grobo sesekljan

Limeni klini

1. Vse strani piščanca rahlo začinite z morsko soljo. Pokrito počivajte v hladilniku čez noč.

kako očistiti zaraščanje kandide

2. Eno uro pred kuhanjem vzamemo piščanca iz hladilnika. Vse strani začinite s črnim poprom, nato pa podrgnite z nekaj olivnega olja.

3. Pečico segrejte na 450 ° F.

4. Dajte čebulo, korenček in stroke česna v donabe in pokapajte malo oljčnega olja. Vrzite skupaj.

5. Piščanca položite na posteljo zelenjave. Krompir začinite s soljo in poprom ter ga položite okoli piščanca. Prilijte belo vino.

6. Nepokrito pečemo v pečici 20 minut ali toliko časa, da piščanec lepo porjavi.

7. Zmanjšajte temperaturo pečice na 400 ° F, nato pokrijte donabe s pokrovom in nadaljujte s praženjem približno 40 minut ali dokler središče najdebelejšega dela stegna ne doseže 175 ° F.

8. Prenesite piščanca in krompir v ponev. Pokrijemo z aluminijasto folijo in pustimo počivati ​​15 minut.

9. Medtem preostanek tekočine iz donabe precedite v ponev, da dobite omako. Dodamo sojino omako in jo zmanjšujemo, dokler se tekočina na srednje močnem ognju ne zgosti. Po potrebi prilagodite začimbo s soljo in poprom.

10. Piščanca in krožnik s krompirjem izdolbite v servirni krožnik. Postrezite z omako, cilantrom in limetinimi klini.

Opombe kuharja goop